Cottura nel forno a microonde

Le microonde vengono prodotte nel forno da un tubo ad elettroni chiamato magnetron. Le microonde rimbalzano avanti e indietro all'interno dell'armatura di metallo del forno finché non vengono assorbite dal cibo. Causano la vibrazione delle molecole di acqua presenti nel cibo, producendo così il calore che cuoce il cibo. Questo è il motivo per cui cibi contenenti molta acqua possono essere cotti più velocemente rispetto ad altri cibi. L'energia delle microonde è trasformata in calore appena viene assorbita dal cibo.

E’ sconsigliabile l’impiego del microonde essendo una tecnica innaturale dato che si basa sul calore prodotto dall’energia elettromagnetica dell’acqua contenuta nei cibi.

Il forno a microonde cuoce da dentro a fuori, mentre nelle normali cotture, il cibo viene cotto da fuori a dentro. Secondo la macrobiotica questa cottura è molto yin, molto espansiva: è come lo zucchero. Mentre invece le nostre cotture sono delle cotture che yanghizzano, che concentrano.

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