Tortino di Cous Cous e Mele (con mousse di fragole)

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Ingredienti:
Procedimento:

Portare a ebollizione il succo di mela con la mela tagliata a dadini, l'agar agar, il sale e la cannella (o la vaniglia), poi unire l'uvetta, le mandorle tostate e il cuscus.

Mescolare con un mestolo di legno, e quando il cuscus comincia a salire, spegnere e coprire.

Lasciare riposare per 5 min prima di trasferire il tutto nella tortiera (meglio una di quelle che si aprono lateralmente) rivestita di carta da forno bagnata e strizzata.

Cospargerla con il cocco grattugiato. Lasciar riposare e raffreddare in frigo. Quando il composto sarà indurito, si potrà rimuovere la parte laterale della tortiera.

Nel periodo delle fragole, potete aggiungere il kanten di fragole (mousse di fragole). Ecco quello che serve per la mousse:

Mettere gli ingredienti (le fragle non ancora!) in una casseruola e una volta portato a bollore far cuocere per una decina di minuti. Rimuovere la buccia di limone.

Frullare con le fragole fino ad ottenere una crema e versare il composto nella tortiera. Lasciar raffreddare fino a che il composto non risulterà indurito.

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