Muffin mele mandorle carote

Ingredienti:

200 gr. farina di farro integrale
1/2 bustina di cremontartaro
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
3 Cucchiai di malto di riso
50 gr mandorle
100 gr carote
buccia grat. 1 limone
2 cucchiai di olio di girasole o di mais bio
pizzico di sale
1 mela a dadini
una manciata d'uvetta
latte di riso q.b.

Procedimento:

Amalgamare bene farina, cremor tartaro, vaniglia. Aggiungere le mandorle tritate, la carota tritata e gli altri ingredienti.

Versare negli stampini spennellati d'olio. Cuocere in forno a 170°C (pre-riscaldato) per 30-40 minuti.

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