Muffin Farro e Cocco a lievitazione Naturale

Ingredienti:

200 gr.farina di farro integrale
100 gr.pasta madre
35 g cocco esiccato grattugiato
cannella, vaniglia, zenzero (in polvere)
pizzico di sale marino integrale
50 g uvette ammollate e asciugate
50 g nocciole tostate
buccia grattugiata di un limone
2 cucchiai di olio evo
3 cucchiai di malto di riso
200 ml circa di acqua

Procedimento:

Mettete a bagno l’uvetta in poca acqua tiepida per farla rinvenire. Unite gli ingredienti. L’impasto non deve essere troppo liquido. Lasciate lievitare tutta la notte.
Al mattino, versate il composto in formine da muffin spennellate con olio e lasciate lievitare ancora un po’. Quindi infornate a 180° C per 30 minuti circa (temperatura e tempi dipendono dai forni).

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